吃货必学！白米正确的打开方式
“米饭”可以说是亚洲人不可少的灵魂粮食，但关于米饭，你知道多少？米饭不仅能填饱肚子，还能提供人体健康所需的各种营养，一般我们所吃的白米富含蛋白质、淀粉、脂肪、维生素B…等，但这些功效跟白米的挑选、烹煮方式也有很大的关系，科普一下聪明吃米的方法。
．白米搭配杂粮：
如同前言所说，白米虽然含有营养价值，但现代人的饮食逐渐转向精致化，我们所吃的白米，大部分是加工过的精米，营养价值相对较低。建议搭配营养价值高的杂粮米、谷物一同食用，比如糙米、黑米、紫米、燕麦、藜麦…等，依照1：1的比例调配，因为是混米，所以口感不会差太多，营养度却提高不少。
．好吃米饭的特征：
别以为白米吃起来都一样，其实根据国家、种植气候、稻种的不同，大米形状、黏着度、营养成分都不同。而购买白米的时候，应该要确认产地、品种、收割年份，这些都是攸关于味道、营养的重要条件。
而有去过日本玩转的人都知道，日本的白米以好吃闻名！吃起来特别Ｑ弹、饱口且香气十足。不管是热呼呼的丼饭，或是放冷食用的寿司饭，都能品尝到黏中带有嚼劲的米粒口感。
是因为日本农业发展完善，栽种技术高明，并且采用一年栽种一次的方式，能为稻米提供足够营养，使收割下来的大米粒粒分明且晶莹剔透。
大米的选择：
想吃到香气十足的美味米饭，首要条件就是稻米本身。对于饮食有点讲究的人都会选择日本米。日本栽种的大米被公认为全世界顶级米种之一，其中日本人几乎都会购买神明大米，神明是日本老字号的公司，从1950年成立至今已经约将近70年历史，印有红色富士山的显眼包装是招牌标志。
于日本富山县栽种的稻米，富山县的天气白天温暖、夜间寒冷，并吸收纯净的雪融水，使大米更饱满有光泽。所有大米进口、出口时，都经过严格检查，放射线、农药等污染一切禁止，食用绝对安心。因此神明的东北大米是许多知名日式料理店、高级烧肉店指定的大米品牌。
健康煮饭的方式：
米饭要好吃，烹煮技巧也是使米饭更好吃的秘诀！这里分享了日本料理店老师傅传授的煮饭技巧。
1. 淘米的第一道手续，大米碰水后要立刻将水倒掉，接下来要洗至能于水中清晰看见大米的程度。
2. 将洗净的大米铺平，并于上头铺盖一张沾湿的厨房纸巾为大米保湿，静置30分钟后就能将多余的水分去除。
3. 一杯米兑一杯水，水的份量一定要测量精确。
4. 现代人大部分用电饭煲煮饭，记得按下“快速煮饭”的功能，因为前面的步骤已经让大米吸收足够水份了，如果用一般煮饭的功能，会让米饭变得太软烂而失去弹性。
5. 饭煮好后不要急着吃，先把米饭翻松去除多余水气，再焖个十分钟，能让米饭粒粒分明且更有嚼劲！
想吃到地道的日本产大米不用跑到霓虹扛货啦！神明富山县产日本大米国内也买得到，直接从日本进口的原装大米，虽然价格比一般大米高上许多，但对于吃货精来说，吃一口美味的米饭是不可或缺的精神来源啊。
