为了这场「久别重逢」,美食探店系列短片《纯味香港》应运而生,邀请食客们跟随香港深受欢迎的电视及广播节目主持人、作家兼资深美食评论家Benny Li李纯恩先生一起,穿梭于香港的大街小巷,打卡多家特色鲜明、令人食指大动的宝藏餐厅,重启与美食的邂逅之旅,重拾那份香港独有的地道、开放、融合、热情之味道。

《纯味香港》系列短片以位于香港热门旅游区及核心区的餐厅为主打,涵盖了粤菜、西餐、日式料理、创新融合菜和快餐等菜式,当中包括:

每期视频李纯恩先生将带领观众前往其中一家餐厅,品尝其招牌菜肴,并与功力深厚的各位大厨们“闲话”菜品特点、烹饪手法以及菜品创作背后的灵感故事,让观众们先透过屏幕享受一场“视觉盛宴”。《纯味香港》希望可以让观众身随心动,亲临现场打卡品尝,感受由美食传递出的这座魅力之城的独有气质和文化。《纯味香港》将于2023年2月23日起,每周四更新一集,敬请关注李纯恩微博:李纯恩Benny 了解视频更新动态。

将于2月23日上线的首集《纯味香港》中的「八一渔八」餐厅,位于最受内地游客青睐的购物地标之一——海港城。餐厅以新鲜的时令海鲜为主打,精致的烹饪手法在保留食材原汁原味的基础上力求结合独到创意为菜肴锦上添花,让食客从视觉和味觉上享受香港美食的传统风味与千变万化,尽情沉浸在美食与唇齿在碰撞交融中。餐厅主厨张伟忠师傅入厨三十载获奖无数,在新加坡任职期间所创制的辣椒蟹、黑椒蟹被奉为新加坡国菜,张伟忠师傅亦被誉为首屈一指的星洲名厨。除了这里的佳肴,餐厅得天独厚的环境亦是必来打卡的理由之一,面朝美誉全球的维多利亚港湾,碧海青山,船只如梭,在如此优雅的环境中享受饕餮,无疑是一场难忘的享受。

让我们跟随《纯味香港》熨帖记忆里那熟悉却久违的港风港味,同时也欣喜于那些我们曾经错过或未被发掘的舌尖新体验,2023,让我们从《纯味香港》开始,再次荟聚香港,食遍香港好味!

「八一渔八」位于香港购物胜地尖沙咀海港城,提供各地新鲜时令海鲜,鲜煮鲜尝,更享有维多利亚港美景的用餐环境。

「48小时熟成烟熏片皮鸭」 : 片皮鸭先挂吊熟成两天,然后用香片茶叶及木碎烟熏,再以低温烧鸭鸭,令鸭肉保持粉嫩多汁的效果,最后用大火烧将脂肪迫出, 令鸭皮变得松化香脆。

精选巧手点心︰「黑叉烧手袋酥」的造型精致、香酥外皮,内含味道浓郩、以南洋手法烹调的黑叉烧;「红袍荔枝」的荔枝造型迫真、外皮香脆,内含香滑的流沙奶黄;「原只鲍鱼糯米鸡」上层铺设了一层脆薄可口的米通及原只鲍鱼,而糯米鸡则煎得香脆;「红菜头菌皇饺」的外皮是香软的粉果皮,内含香浓野菌。

张伟忠师傅向李纯恩先生介绍「48小时熟成烟熏片皮鸭」的烹饪方法及食用秘籍。